Tratamiento Biologico De La Pulpa De Cafe
El café maduro presenta una composición en la cual el grano, que es la parte aprovechable para el proceso, representa el 20% del volumen total de la fruta, de manera tal que, el procesamiento de extracción del fruto (beneficiado) genera un 80% del volumen procesado en calidad de desechos, cada uno en un grado diferente constituyendo un riesgo para el medio ambiente si no se reutiliza de una manera inteligente para otros propósitos utilizando los principios de producción más limpia.
Existen dos tipos de proceso de beneficiado: seco y húmedo. El beneficiado húmedo es el método de procesamiento de café más utilizado en Centroamérica, México y Colombia. El método surgió como una alternativa para solucionar el problema de la fermentación inmediata y excesiva del café en zonas tropicales.
Luego de la cosecha de la cereza se eliminan los componentes externos, después los frutos son depositados en despulpadoras para eliminar el epicarpio o pulpa. Seguidamente se utilizan tanques de fermentación para obtener la hidrólisis del mucílago mediante la acción de enzimas propias del grano y de microorganismos en el agua en donde el tiempo de fermentación es variable. El mucílago está fuertemente adherido a la cáscara del grano de café. Desde el punto de vista físico, el mucílago es un sistema coloidal líquido y liofílico o un hidrogel. El mucílago contiene agua, pectinas, azúcares y ácidos orgánicos. Durante la maduración del grano de café el pectato de calcio (localizado en la laminilla media) y la protopectina de la pared celular son convertidos en pectinas.
La concentración de la materia orgánica en las aguas procedente del fermento del café depende del volumen utilizado por el beneficio, y en particular si hay recirculación de agua o no.
Estudios muestran que la concentración de DQO de las aguas mieles (aguas del fermento del café) se ubica entre 7000 y 12000 mg/l, con un pH de 3.8. Como comparación, un agua negra urbana tiene generalmente entre 500 a 1000 mg/l de DQO.
En ocasiones en una cuenca hidrológica vierten sus aguas varias agroindustrias o una sucesión de fincas cafetaleras; en el mismo río se pueden juntar también las aguas negras de localidades cercanas. La importancia de tratar las aguas de los beneficios radica en que la oxidación de la materia orgánica contenida en el agua se efectúa por medio de la microflora de bacterias que se alimentan de la materia orgánica consumiendo el oxígeno disuelto en el agua. En caso de descargas importantes de materia orgánica como es el caso del vertido del agua miel, se agota rápidamente el oxígeno y se destruye por asfixia la fauna y flora acuática.
Sistemas de descontaminación
Sedimentación primaria. El primer tratamiento importante que sufren las aguas residuales después de las precedentes fases es generalmente la sedimentación de los sólidos suspendidos en un tanque adecuado en el que se mantienen las aguas en un lapso de 0.5 a 3 horas o más, que es suficiente para permitir que el 40 al 65 % de los sólidos finamente divididos se pose en el fondo del tanque, del cual se extraen por medio de colectores mecánicos, en forma de lodos.
Reactores secuenciales por lotes (SBR). Este sistema biológico pertenece a la tecnología de lodos activados, el cual procesa las aguas residuales por medio de un tratamiento biológico-aeróbico-anóxico, por medio de aireación, y disminución de nutrientes en etapa anóxica. Este opera en un grupo de sistemas de volumen variable de tratamientos donde los procesos definidos son: de llenado, reacción, decantado, vaciado y tiempo muerto.
Humedales Artificiales. Los humedales son sistemas de tratamiento de aguas residuales artificiales y consisten en cuerpos combinados de roca, arena y grava (de menos de 1 m de profundidad), y un soporte impermeable para evitar la infiltración de las aguas a tratar en la tierra. Dependiendo del tipo de sistema pueden tratar efluentes primarios o ser sistemas de tratamiento secundario o terciario. Una parte importante son las especies vegetativas que se utilizan en el tratamiento, ya que es necesario que tengan raíces profundas y rizomas extendidas con el fin de proporcionar la suficiente área superficial para el contacto entre los microorganismos y los componentes que se desean degradar
Humedales de Humificación. Durante el proceso de tratamiento de aguas residuales se generan grandes cantidades de lodos y su utilización frecuentemente presenta un problema. El acondicionamiento de los lodos en bancales de humificación ofrece una buena alternativa económica y ecológica reduciendo el número de indicadores patógenos. Si el bancal de humificación está correctamente planeado y diseñado, el crecimiento de la capa con el sustrato mineralizado será lento.
Aceleración del proceso de descomposición de la materia orgánica mediante el uso de activadores biológicos
El proceso de descomposición y adecuación de los residuos orgánicos se puede acelerar mediante el uso de bacterias benéficas desarrolladas genéticamente, tales como el complejo comercial de bacterias llamando Enziclean que se ha utilizado exitosamente en el tratamiento de los desechos del beneficiado de café. Además de acelerar la descomposición, se evita la producción de malos olores y se combate la proliferación de bacterias patógenas.
Existen dos tipos de proceso de beneficiado: seco y húmedo. El beneficiado húmedo es el método de procesamiento de café más utilizado en Centroamérica, México y Colombia. El método surgió como una alternativa para solucionar el problema de la fermentación inmediata y excesiva del café en zonas tropicales.
Luego de la cosecha de la cereza se eliminan los componentes externos, después los frutos son depositados en despulpadoras para eliminar el epicarpio o pulpa. Seguidamente se utilizan tanques de fermentación para obtener la hidrólisis del mucílago mediante la acción de enzimas propias del grano y de microorganismos en el agua en donde el tiempo de fermentación es variable. El mucílago está fuertemente adherido a la cáscara del grano de café. Desde el punto de vista físico, el mucílago es un sistema coloidal líquido y liofílico o un hidrogel. El mucílago contiene agua, pectinas, azúcares y ácidos orgánicos. Durante la maduración del grano de café el pectato de calcio (localizado en la laminilla media) y la protopectina de la pared celular son convertidos en pectinas.
La concentración de la materia orgánica en las aguas procedente del fermento del café depende del volumen utilizado por el beneficio, y en particular si hay recirculación de agua o no.
Estudios muestran que la concentración de DQO de las aguas mieles (aguas del fermento del café) se ubica entre 7000 y 12000 mg/l, con un pH de 3.8. Como comparación, un agua negra urbana tiene generalmente entre 500 a 1000 mg/l de DQO.
En ocasiones en una cuenca hidrológica vierten sus aguas varias agroindustrias o una sucesión de fincas cafetaleras; en el mismo río se pueden juntar también las aguas negras de localidades cercanas. La importancia de tratar las aguas de los beneficios radica en que la oxidación de la materia orgánica contenida en el agua se efectúa por medio de la microflora de bacterias que se alimentan de la materia orgánica consumiendo el oxígeno disuelto en el agua. En caso de descargas importantes de materia orgánica como es el caso del vertido del agua miel, se agota rápidamente el oxígeno y se destruye por asfixia la fauna y flora acuática.
Sistemas de descontaminación
Sedimentación primaria. El primer tratamiento importante que sufren las aguas residuales después de las precedentes fases es generalmente la sedimentación de los sólidos suspendidos en un tanque adecuado en el que se mantienen las aguas en un lapso de 0.5 a 3 horas o más, que es suficiente para permitir que el 40 al 65 % de los sólidos finamente divididos se pose en el fondo del tanque, del cual se extraen por medio de colectores mecánicos, en forma de lodos.
Reactores secuenciales por lotes (SBR). Este sistema biológico pertenece a la tecnología de lodos activados, el cual procesa las aguas residuales por medio de un tratamiento biológico-aeróbico-anóxico, por medio de aireación, y disminución de nutrientes en etapa anóxica. Este opera en un grupo de sistemas de volumen variable de tratamientos donde los procesos definidos son: de llenado, reacción, decantado, vaciado y tiempo muerto.
Humedales Artificiales. Los humedales son sistemas de tratamiento de aguas residuales artificiales y consisten en cuerpos combinados de roca, arena y grava (de menos de 1 m de profundidad), y un soporte impermeable para evitar la infiltración de las aguas a tratar en la tierra. Dependiendo del tipo de sistema pueden tratar efluentes primarios o ser sistemas de tratamiento secundario o terciario. Una parte importante son las especies vegetativas que se utilizan en el tratamiento, ya que es necesario que tengan raíces profundas y rizomas extendidas con el fin de proporcionar la suficiente área superficial para el contacto entre los microorganismos y los componentes que se desean degradar
Humedales de Humificación. Durante el proceso de tratamiento de aguas residuales se generan grandes cantidades de lodos y su utilización frecuentemente presenta un problema. El acondicionamiento de los lodos en bancales de humificación ofrece una buena alternativa económica y ecológica reduciendo el número de indicadores patógenos. Si el bancal de humificación está correctamente planeado y diseñado, el crecimiento de la capa con el sustrato mineralizado será lento.
Aceleración del proceso de descomposición de la materia orgánica mediante el uso de activadores biológicos
El proceso de descomposición y adecuación de los residuos orgánicos se puede acelerar mediante el uso de bacterias benéficas desarrolladas genéticamente, tales como el complejo comercial de bacterias llamando Enziclean que se ha utilizado exitosamente en el tratamiento de los desechos del beneficiado de café. Además de acelerar la descomposición, se evita la producción de malos olores y se combate la proliferación de bacterias patógenas.
Mas Artículos
Tratamiento De Fosas Septicas Con Bacterias Beneficas
Lagunas De Oxidacion O Estabilizacion
Tratamiento De Residuos Organicos En Porquerizas
Tratamiento De Trampas De Grasa En Restaurantes Y Centros Comerciales
Tratamiento De Residuos O Desechos Organicos En Granjas Avicolas
Utilización De Bacterias Para La Degradación De Grasas Derivadas Del Petróleo
Produccion De Biogas Como Una Alternatica Para El Tratamiento De La Porcinaza
Sistema De Tratamiento De Aguas Residuales Por Lodos Activados
Tratamiento Biologico De Aguas Residuales: Uso De Bacterias Beneficas